Un serveur en restaurant doit aimer les contacts, être dynamique et avoir un moral positif

Les restaurants peuvent avoir une ambiance très variée, et, en évoluant dans le métier, on peut accéder à des restaurants de luxe ou situés dans des zônes touristiques

Le serveur est le véritable liens entre le restaurant, la cuisine et les clients, et représente un élément fondamental de l’image d’un restaurant

Evidemment, une bonne présentation est essentielle, une humeur plutôt joviale mais discrète, et avoir le sens des relations humaines

Le serveur représente l’image du restaurant et donnera un souvenir durable et favorable

La journée commence normalement par la bonne tenue des locaux, la propreté et l’ordonnancement avant l’arrivée des clients, et de faire le nécessaire si besoin

Les clients seront reçus avec politesse et amabilité, puis placés en tenant compte des réservations

Après avoir fourni les menus, il s’attachera à ce que les clients soient bien installés et se sentent à l’aise

Il devra ensuite accueillir d’autres clients pendant le service, et cet afflux devra être géré avec bienveillance en conservant sa sérénité

Peu de temps après le début du service, le serveur aura à gérer simultanément plusieurs tables, des nouveaux clients, et le service des plats venant de la cuisine

La charge de travail peut devenir pressante, tout en gardant un calme olympien

Le métier de serveur est assez intensif, et il faut être prêt à gérer des situations multiples

Parfois, vous aurez à faire avec des clients étrangers, et il sera très utile de maitriser une ou deux langues supplémentaires

Quand vous prendrez la commande, vous aurez souvent un rôle de conseil concernant la préparation de certains plats, qu’il vaut donc mieux connaitre en détail

Bien entendu, certains plat s’accordent mieux avec certains vins, et être en mesure d’aider au choix des vins si demandé

Chaque personne ayant ses préférences de cuisson, il faudra leur demander et prendre tout cela en compte par écrit de manière à le transmettre à la cuisine

Il arrive aussi que certains plats demandent une préparation élaborée, donc demandant du temps. Il sera important de prévenir les clients en cas de délais importants

Tout en accueillant les nouveaux clients, vous ne devrez pas perdre de vue les convives et intervenir rapidement si l’un d’entre à besoin de votre intervention

Pour un service professionnel, de nombreuses règles doivent être respectées concernant l’ordre des personnes à qui l’on s’adresse, la manière de servir les plats, la mise en place des tables et des couverts

On a tous fait l’expérience de restaurants où le personnel n’a visiblement pas conscience de tout ce savoir faire professionnel

C’est un élément généralement jugé très sévèrement. A contrario, un service professionnel et agréable sera remarqué, un must pour l’établissement, avec un bon pourboire et l’envie de revenir

Cela peut ressembler à de simples règles de savoir vivre, mais en fait il y a véritablement des règles de l’art qu’il est préférable d’apprendre en suivant une formation au métier de serveur en restauration dans une bonne école

Les bases du métier seront couvertes dans une bonne école professionnelle ainsi que l’attitude à adopter dans toutes circonstances, ce qui distingue les établissement de qualité de ceux qui ne dureront pas.

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